第164章 冰箱(第1/2 页)
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她不理穆奚的调侃,将目光定格在了羊肩肉上头。
这部分的肉湿润泛着粉红色,有明显的大理石花纹。
白色的骨头被包裹着,外层有厚厚油脂肉层。
由于肩部平时活动得比较多,所以羊肩肉纤维长,肥筋也比较多,入口肥嫩。
最适合用来煎烤。
把羊肩肉挑出来,剁成合适的大小,放进碗里,加上调料码好味道。
盆里还有一大块羊油,上次那头羊也有羊油,像猪板油一样放在锅里炼油,炼出来后就放进搪瓷碗里面装着,炒饭或者炒菜的时候拿出来放一些,能增加香味。
只是羊肉没有膻味,可羊油就免不了有点膻味,所以平时还是不常用。
可炼油后的油渣倒是很香,赵叶青把羊板油清洗干净放进锅里炼油,最后把熬的金黄的油渣捞出来放凉。
一大块羊油只熬出来了一点油渣,在上面洒些辣
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